Ognuno conserva la propria ricetta di famiglia, suggerendo quali sono gli ingredienti che si trasmettono ormai da diverse generazioni. La nostra ricetta prevede un buon ragù di carne arricchito dai formaggi caratteristici, infine cuociamo il formato di pasta tipico, gli anelli siciliani, e dopo una breve mescolata si va in forno per amalgamare tutti i sapori.

Orecchiette fresche fatte a mano con aggiunta di salsa di pomodori siciliani e basilico.

Il piatto della domenica in alcune famiglie siciliane. Il ragu deve cuocere almeno 6 ore a fuoco lento.