Ognuno conserva la propria ricetta di famiglia, suggerendo quali sono gli ingredienti che si trasmettono ormai da diverse generazioni. La nostra ricetta prevede un buon ragù di carne arricchito dai formaggi caratteristici, infine cuociamo il formato di pasta tipico, gli anelli siciliani, e dopo una breve mescolata si va in forno per amalgamare tutti i sapori.

Rigatoni freschi fatti in casa con norma e ricotta salata

Pasta fresca avvolta in una crema di pistacchio e salsiccia al finocchietto, rinfrescata da ciuffi di stracciatella cruda e granella di pistacchio.